新加坡有一种美食叫『卤面』，新加坡人都用福建发音叫这种面食做Lor Mee。 姐小时候非常爱吃的面食之一，逢周末她便牵着我的手，横过两条马路，到住所对面中峇魯Hawker Centre吃『卤面』有时她还会带着小男朋友跟我们一起去吃『卤面』咧，还要我保守了这个秘密几十年。
中峇魯鹵麵
TIONG BAHRU LOR MEE
Block 155 Bukit Batok Street 11 #01-324 Stall 6
(Bukit Batok West Avenue 6) Singapore 650155
(Formerly at Tiong Bahru Market & Food Centre)
Time: 0545 - 1330 Off Day: Ad-Hoc
Owner: Elsie Cheok
『卤面』是一种很黏稠的面食，喜欢吃的人立刻会爱上他，不喜欢吃的人嫌他糊糊的。
首先先把黄色油面放热水烫熟沥干水份后放碗内待用，再加入丰富配料如：卤肉(猪肉)、五香(超好味辛辣肠)、炸蛋、炸云吞、油条、鱼饼、熟蛋，若嫌配料太多可以跟老板说自己不想要的配料，不过我会觉得可惜，因为价钱是一样的。
卤肉 五香 炸蛋
炸云吞 油条
如果你以为以上配料就是真正『卤面』的主角，那就大错特错了!
最后老板纯熟地左手拿着碗，右手提起勺子在大热炉里黑鸦鸦的一锅打圈捞呀捞…捞呀捞，一下勺子等於刚好一碗分量，把一勺子热腾腾「秘制黏稠糊卤汤」倒进碗里，这便是『卤面』的灵魂，「秘制黏稠糊卤汤」才是『卤面』的真正主角呢!
上桌前配以切碎梓天椒、chilli paste、姜茸、蒜茸混在一快儿吃，哇~ 更本是人间美食令人回味无穷呀 !!
带多d好嘢返嚟过你睇，乖吓
